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教你一道炒米粉,好好吃,新手零失败马上收藏起来

发布时间:2020-07-12作者: 阅读:(246)

不出去买菜也饿不着肚子,翻出一包米粉,经过简单加工,照样吃得美美滴,小家伙都吃撑了,他还真喜欢。这次菜谱的用料精确到克,把它记录下来方便大家也方便自己!

原料:

米粉(两人份) 170克, 猪肉 80克, 香葱 1小把, 小圆葱头 6个, 鲜味酱油 15ml, 老抽 5ml十2ml, 盐2克, 鸡粉 3克, 植物油 30ml

步骤:

1 乾米粉放盆中用凉水浸泡至软(两小时左右)

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2 捞出控乾水分(多控一会)

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3 控乾水分后,用15ml鲜味酱油,5ml老抽拌匀,使米粉均匀上色。

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4 猪肉切竖丝,并用少许盐,酱油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓匀上浆,使炒出来的肉丝更嫩。

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5 香葱洗凈切寸段,小圆葱去外皮洗凈切圈备用。

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6 锅置火上烧热到适量植物油,下肉丝煸至发白色,入葱段,圆葱爆香,快速加2,5ml老抽,2克盐翻炒均匀,马上盛出。

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7 炒锅留底油烧热,下米粉用筷子拨散,双手各拿筷子上下翻动,再到入炒好的菜码翻炒均匀,加入鸡精即刻出锅。

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小技巧:

今天周末,没去市场买菜,家里只有一小把香葱和几个小圆葱,好吧,就拿这个做配料,一样吃得很香。也可用包菜,韭菜,韭苔或其它不容易出水的菜来配,只要好吃就行,没有严格的规定!

厨师长教你在家做炒米粉,粉丝不坨块不粘锅

炒粉是南方的特色小吃,在街边吃的炒油用的油比较多,吃起来腻,今天我们就分享一道家常小炒粉的做法。

这个家常做法炒粉不粘锅还不腻,更不用担心会坨成一块炒不散。喜欢的朋友可以先收藏。

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我们先来準备一下所用的食材。

青椒去籽后切成细丝。红圆椒去籽后切成细丝用来配色出味。

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準备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子快速打散。

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大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片,洋葱切成细丝后用手抓散。

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锅内烧水,把泡过的粉丝烫一下,粉丝烫软后倒出,快速凉水沖洗,以免沱在一起了。然后控干水分。

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倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用,鸡蛋不用太多,鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

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在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的,都是直接上锅炒,鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看,还有营养。

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝,不停的晃动锅,把粉丝均匀受热。

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然后再翻到另一面,再继续晃动锅,有没受热的地方用筷子抖散,这个过程持续2分钟左右,把粉丝煎至两面都没有水分了。

倒入鸡蛋,不停的翻炒,炒至鸡蛋成型后,把粉丝先倒出。

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接下来我们把準备的青菜炒一下。锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入青红椒丝和洋葱,快速不停的翻炒,炒至青红椒、洋葱断生。

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把粉丝倒入锅内。

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放入生抽,胡椒粉,白糖,鸡粉,少放一点食盐,翻炒化开调料,就可以起锅装盘了。

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好了,这道简单好吃的农家小炒粉就做好了,用这个方法炒,不油腻,还不会坨块,口感还筋道,又能根据自己的口味随便放配菜。

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