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教你在家做泡芙,一个小时一大盘,好吃到爆,秒杀一切甜品店

发布时间:2020-07-12作者: 阅读:(121)

教你在家做泡芙,一个小时一大盘,好吃到爆,秒杀一切甜品店

周日带大宝去上兴趣班,路过一家甜品店,门口站满了人,大部分都是家长带着像大宝一般年纪的小孩,挺热闹的样子,凑近看了一眼,原来是甜品店搞活动,打折促销神马的。自从会烘焙以后,就很少买外面的甜品来吃了。本来抬腿要走,大宝不肯了,撒着娇要吃奶油泡芙,只好买了一个,这泡芙个头倒是挺大的,有女儿拳头那幺大,十八块钱,还是打完折以后的特价。女儿咬了一口,说不好吃,软不拉几的,应该是因为在那橱柜里摆太久了吧,看着促销牌子上大大的「现做」「新鲜」的字样,顿时感觉掉进坑里了。

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想吃泡芙还不简单吗,回家立马準备材料开始动手。一个小时的时间,一整盘奶油泡芙端出来放到女儿面前,真正的新鲜,真正的现做,女儿尝了一个,说这才是泡芙嘛。估计她以后再也不会去那家甜品店吃东西了吧。要的就是这个效果啊,自己做烘焙不就是这个目的吗。

:低筋麵粉100g,水160g,黄油80g,细砂糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个,淡奶油200ml,细砂糖20g。

1.準备各种材料,100g低筋麵粉过筛,3个鸡蛋打散,80g黄油切成小块。

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2.水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里,中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。

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3.当锅中的液体煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部的麵粉。

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4.用木勺快速搅拌,一直搅拌到麵粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,就可以关火了。

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4.用筷子把麵糊搅散,平摊开来,让麵糊更快散热降温。

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5.等到麵糊冷却到不烫手的温度时,将蛋液分多次加入其中。先加入少量蛋液,完全搅拌到麵糊把蛋液都吸收以后,再加下一次。

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6.加入蛋液以后,麵糊会变得越来越湿润细滑,挑起麵糊,麵糊呈倒三角形状,尖角到底部的长度约为4CM,并且不会滑落就可以了。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,看最后麵糊的状态决定。

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7.菊花形裱花嘴装入裱花袋中,把裱花袋套在一个杯子上,将麵糊装入到裱花袋中。

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8.把麵糊挤在烤盘上,注意中间要留有足够的空隙,烘烤的时候会膨胀变大的。

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9.把烤盘送入预热好的烤箱,中下层,设定上下管,温度210度,时间15分钟。

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10.当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25分钟,烤至表面呈黄褐色时,出炉晾凉。

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11.碗中倒入200ml淡奶油和20g细砂糖,用电动打蛋器打发,然后装入裱花袋中。夏天温度高,淡奶油要隔冰水打发。

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12.泡芙完全冷却后,用小刀在上部三分之一处切一刀,将奶油挤入中空部分就可以了。有泡芙裱花嘴的话可以直接在泡芙底部戳进去挤奶油。

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1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,用筷子挑起麵糊,麵糊呈倒三角形状,尖角到底部的长度为4CM左右,并且不会滑落的程度就可以了。

2..泡芙一定要一次性烘烤到位,否则出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱门。

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大家喜欢这个食谱吗?

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